Crveno meso

Simentalska rasa goveda spada u najzastupljeniju rasu u Srbiji. Razlog ovome se može naći u tome da ova rasa ima izuzetnu sposobnost aklimatizacije, daje kvalitetno meso i posebno je prikladna za manje farme koje imaju kombinovanu proizvodnju.

Simentalac se pokazao veoma uspešnim u ukrštanju. Na taj način se povećava kvalitet mesa, masti i proizvodnja mleka. U Srbiji i Evropi uglavnom se ukršta sa crvenim holštajnom i montbeliard rasom.

Juneće meso je u našim prodajnim objektima dostupno u svežem stanju, stareno/odležalo vlažnom ili suvom metodom - ohlađeno ili zamrznuto. Raseci su pogodni za upotrebu u ugostiteljskim objektima i usklađeni sa najsavremenijim zahtevima kupaca i bezbednosnim standardima.

Teleće meso je meso goveda starog do 6 meseci, delikatnog i manje izraženog ukusa od junećeg mesa. Nakon klanja dolazi do zgrušavanja belančevina i ukočenosti mišića tako da meso mora odležati 2-10 dana, što zavisi od starosti životinje.

Nutritivno izuzetno vredno meso, a istovremeno ne sadrži velike količine masti zbog čega je njegov unos poželjan i tokom izmenjenih režima ishrane. 

Zbog specifičnog senzorskog kvaliteta jagnjeće meso steklo je status veoma posebnog delikatesa širom sveta. Jaganjci sisančad koji nisu puštani na ispašu, zvani sisanci, imaju meso posebno svetle boje, dok je meso jaganjaca koji su pasli tamnije i varira od svetlo do tamnoružičaste boje. Jagnjetina je cenjena i čuvena zbog visokog sadržaja gvožđa i proteina, kao i vitamina A, C, B3 i B12.

Ukus jagnjetine može se pospešiti pomoću začinskog bilja kao što su ruzmarin, majčina dušica, estragon ili nana.

U našem METRO asortimanu možete naći sveže jagnjeće meso sa visoravni Peštera, obronaka Zlatara, Zlatibora, Homolja i Golije, kao i kvalitetnu zamrznutu jagnjetinu sa Novog Zelanda.

Praseće meso je najčešći izbor za pripremanje pečenja u Srbiji. Tradicionalno priprema za novogodišnje praznike kao i za veće proslave. 

U poređenju sa mesom druge stoke, govedina Angus se razvija sa odličnim elementima mramorisanja. Mramorisanost je nivo intramuskularne masti i ona služi da poboljša nežnost i ukus, ali i da održava meso vlažnim tokom pripreme, posebno na visokim temperaturama. Kvalitet mesa Black Angus govečeta rangiran je u klase prema procentu mramorisanosti.

Za sve profesionalne kupce, ali i obične ljubiteljedobre hrane, METRO nudi bogat izbor Black Angus goveđeg mesa – Tbone, Porterhouse, Rib Eye, Tomahawk, Striploini Flank odrezak. Način pripreme i serviranja pomenutih komada mesa je veoma sličan, razlikuje se samo po vašem ukusu, da li više volite  slabo, srednje ili veoma pečeno.